El incremento de comensales en el extranjero, y las numerosas aperturas de restaurantes peruanos en el exterior, son evidencias que demuestra la calidad y variedad de nuestra comida; sin embargo no se puede imaginar esta calidad sin los ingredientes, también peruanos, por lo que el despegue la gastronomía debería impulsar a la agricultura; esto no se da en su totalidad ya que el productor por su falta de capacitación y organización necesita de un intermediario, el cual pagara un precio ínfimo por su producto, comparado con el que recibiría si llegara a trabajar directamente con los restaurantes Para enfrentar dicho problema instituciones como Conveagro y Apega (Sociedad gastronomica) han suscrito convenios los cuales buscan ubicar al productor como proveedor directo de los restaurantes
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